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    Ponle sabor a tu salud

    Familia preparando comida en el cocina

    Recetas para personas con diabetes tipo 2

    La comida es parte de lo que nos define como Hispanos, de cómo expresamos nuestra manera particular de disfrutar y compartir. Al mismo tiempo, muchas de nuestras más tradicionales recetas a veces no son ideales para la dieta de quienes viven con diabetes tipo 2.

    Aquí encontrarás 10 deliciosas recetas tradicionales con algunos cambios en los ingredientes y preparación, para que puedan ser parte de tu manejo de la diabetes tipo 2. Estos platillos pueden ayudarte a mantener tanto tu salud como tus costumbres.

    Las recetas que encuentras aquí han sido certificadas por un dietista licenciado. Consulta con tu médico las recetas ideales para el manejo particular de tu salud.

    10 recetas, 1 objetivo: Tu bienestar.

    Huevos Rancheros
    Tortilla Española
    Frijoles Negros
    Sopa de Lentejas
    Churrasco con Chimichurris
    Ceviche
    Tacos de pescado
    Bocaditos de pepino y atún
    Manzanas al horno
    Arroz con pollo

    Huevos Rancheros

    heuvos rancheros

    4 porciones

    Ingredientes:

    • 1 lata de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, escurridos (14.5 onzas)
    • ¼ de taza de cebolla picada
    • 1 cucharadita de ajo picado
    • 1 cucharadita de chile jalapeño picado (opcional)
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de sal
    • ¼ cucharadita de pimienta
    • 4 huevos grandes
    • ½ taza de mezcla de quesos estilo mexicano, rallado (reemplaza la mezcla de queso regular por la mezcla que tiene 2% menos de grasa)
    • ¼ taza de cilantro picado
    • 4 tortillas de maíz suave

    Preparación:

    1. Precalienta el horno a 400˚ F.
    2. Coloca las tortillas en una bandeja para hornear y hornea por 3 minutos por cada lado.
    3. Mientras tanto, coloca los tomates, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el comino y la sal en una sartén antiadherente mediana y deja hervir a fuego medio-alto.
    4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 3 minutos o hasta que espese un poco.
    5. Rompe un huevo en una taza medidora. Desliza con cuidado el huevo sobre la mezcla de tomate. Repite con los huevos restantes.
    6. Cocina a fuego medio, espolvorea con queso y cubra, cocina por 2 a 3 minutos o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a espesarse un poco.
    7. Coloca una tortilla en cada plato. Cubre con la mezcla de huevos y tomate. Espolvorea con cilantro.

    Tortilla Española

    tortilla espanola

    4 porciones

    Ingredientes:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (usa aceite de oliva extra virgen en lugar de aceite vegetal)
    • 2 cebollas medianas, en rodajas
    • 1 pimiento rojo, sin corazón y en tiras
    • 6 huevos medianos
    • 2 papas grandes, picadas en trozos pequeños y hervidas (usa papas hervidas en lugar de fritas)
    • 1 cucharada de perejil picado
    • Sal y pimienta negra al gusto

    Preparación:

    1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, agrega las cebollas y los pimientos y cocina por 10 minutos.
    2. Bate los huevos en un bol, agrega sal y pimienta.
    3. Agrega las verduras fritas, el perejil y las papas a la mezcla de huevo.
    4. En una sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva, agrega la mezcla de huevo esparcida uniformemente hasta el borde.
    5. Cocina por 5 minutos hasta que la mezcla de huevo se despegue del costado de la sartén.
    6. Coloca la sartén debajo de un asador moderado precalentado durante aproximadamente 3 a 5 minutos para cocinar la parte superior de la tortilla.

    Frijoles Negros

    frijoles negros

    8 porciones (1 taza por porción)

    Ingredientes:

    • 2 ½ tazas de frijoles negros secos
    • Agua para cubrir los frijoles
    • 2 cuartos de galón de agua
    • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 3 dientes de ajo picados
    • 1 cebolla mediana picada
    • 1 pimiento verde cortado en rodajas 1 cucharadita de orégano
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • 1 cucharadita de chile en polvo
    • 2 cucharaditas de jugo de lima
    • 2 cucharaditas de comino
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 cucharada de vinagre de cidra

    Preparación:

    1. Cubre los frijoles con agua fría y déjalos en remojo durante 12 horas. Desecha el agua.
    2. En una olla grande, agrega el aceite de oliva extra virgen, cebolla, ajo y pimiento. Agrega el agua y el resto de los ingredientes, excepto el vinagre.
    3. Lleva la mezcla al punto de ebullición, a fuego medio-alto.
    4. Reduce el fuego y deja que los frijoles hiervan a fuego lento durante 1½ - 2 horas.
    5. Agrega el vinagre y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
    6. Sirve con ¼ a ½ taza de arroz integral y una ensalada verde o una guarnición de verduras.

    Sopa de Lentejas

    soopa de lentejas

    8 porciones

    Ingredientes:

    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo picados
    • 1 cebolla amarilla pequeña, picada 1 tallo de apio, picado
    • 1 zanahoria, pelada y picada
    • 1 ½ taza de lentejas secas, limpias y escurridas
    • ½ taza de pimientos morrones rojos picados
    • 8 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio (usa caldo de pollo bajo en sodio en lugar del caldo de pollo normal)
    • 1 taza de salsa de tomate
    • 2 cucharadas de perejil picado
    • 1 rama de orégano fresco, picado
    • ½ cucharadita de comino molido
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. En una olla grande, agrega el aceite y luego el ajo, la cebolla, el apio y las zanahorias y cocina por unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
    2. Agrega los pimientos rojos, las lentejas, el caldo, la salsa de tomate, el perejil, el orégano, el ajo en polvo y el comino.
    3. Déjalo cocer hasta que hierva y baja el fuego, dejándolo cocer de 40 a 45 minutos.
    4. Agrega el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Puedes servir como está o dejar enfriar un poco y licuar con un procesador manual. Sirve con un poco de perejil picado.

    Filete de falda con Chimichurris

    filete de falda con chimichurris

    6-8 porciones

    Ingredientes:

    • ½ taza de aceite de oliva extra virgen 3 dientes de ajo
    • 1 taza de perejil
    • ½ cucharaditas de sal gruesa
    • 2 cucharadas de agua
    • ½ cucharada de vinagre
    • 1 cucharadita de chile dulce molido
    • ½ cucharadita de pimienta negra
    • 2 libras de churrasco

    Preparación:

    1. En un procesador de alimentos, agrega el aceite, el ajo, el perejil, la sal gruesa, el chile molido, el vinagre, el agua y la pimienta. Licúa hasta que quede triturado a tu gusto.
    2. En una parrilla o barbacoa, cocina el churrasco al término deseado y sirve con el chimichurri.

    Ceviche

    ceviche

    4-6 porciones

    Ingredientes:

    • 1½ libra de filetes de pescado fresco (pescado blanco como corvina, lubina, mero)
    • 14 limas peruanas (o limas Key, también sirven)
    • 2 chiles limo rojos, sin semillas y desvenados y cortados en tiras (o 2 habaneros)
    • 1 cebolla roja Sal al gusto
    • Cilantro fresco, al gusto
    • Hojas de lechuga

    Servir con una de estas opciones:

    • 1 taza de batatas cocidas
    • 1 taza de maíz cocido
    • 2 oz. de cancha serrana o maíz andino tostado (opcional)

    Preparación:

    1. Corta la cebolla en tiras finas y luego colócalas en agua helada.
    2. Corta los filetes de pescado en cubos de ½ x ½ pulgada.
    3. Exprime todas las limas hasta la mitad y reserva el jugo.
    4. Coloca el pescado en un bol, agrega sal y ají limo.
    5. Vierte el jugo de lima, mezcla bien y déjalo marinar en el refrigerador de 5-30 minutos.
    6. Escurre las rodajas de cebolla y añádelas al bol con el pescado y mezcla.
    7. Sirve con una de las opciones, sobre hojas de lechuga.
    8. Adorna con cilantro y chile limo rojo.

    Tacos de pescado

    tacos de pescado

    3 porciones

    Ingredientes:

    Mayonesa de chipotle:

    • ½ taza de yogur griego (reemplaza la mayonesa por yogur griego natural)
    • 1 chile chipotle en adobo picado

    Tacos de pescado:

    • 3 filetes de pescado, Mahi Mahi o cualquier pescado blanco
    • ½ cucharadita de chile en polvo
    • ½ cucharadita de comino en polvo
    • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • 6 tortillas de maíz suave (u hojas de lechuga para tacos desnudos)
    • 1 ½ tazas de repollo morado en rodajas finas
    • ½ aguacate mediano maduro, pelado y en rodajas
    • Cilantro picado para decorar
    • Rodajas de limón

    Preparación:

    1. En un bol, agrega el yogur griego, los chiles chipotle y el adobo.
    2. Mezcla bien hasta que se incorporen. Deja de lado. Mezcla el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
    3. Coloca los filetes de pescado en un plato y espolvorea la mezcla de especias uniformemente sobre cada filete, frotándolo por todos lados.
    4. En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega los filetes de pescado y cocina durante unos 4 minutos. Voltea los filetes y cocina por otros 4 minutos. Transfiere a un plato.
    5. Divide en 2 cada filete de pescado y corta en trozos pequeños.
    6. Para armar los tacos en cada tortilla, agrega un trozo de pescado, una cucharada llena de repollo morado, aguacate, cilantro y rocía con mayonesa de chipotle.
    7. Para los tacos de pescado desnudos, reemplaza la tortilla de maíz por hojas de lechuga.

    Bocaditos de pepino y atún

    bocaditos de pepino y atun

    12 bocaditos

    Ingredientes:

    • 1 pepino
    • 1 lata (5 oz) de atún en agua, escurrido
    • 1 chucharada de jalapeño, desvenado, sin semillas, picado
    • ¼ de taza de yogur griego (reemplaza la mayonesa por yogur griego)
    • ¼ de cucharadita de comino
    • ¼ de cucharadita de pimentón
    • 1 cucharadita de jugo de lima
    • Sal y pimienta al gusto

    Para decoración:

    • 6 tomates cherry cortados por la mitad
    • Cebollín

    Preparación:

    1. Corta el pepino en rodajas. Mezcla el resto de los ingredientes.
    2. Coloca la mezcla de atún sobre cada rodaja de pepino.
    3. Agrega el tomate y el cebollín.

    Manzanas al horno

    manzanas al horno

    4 porciones

    Ingredientes:

    • 4 manzanas rojas
    • ¼ de taza de jugo de limón
    • ½ cucharadita de canela
    • ½ taza de nueces picadas
    • 1 taza de yogur griego bajo en grasa natural (usa yogur griego bajo en grasa en lugar del entero)
    • 2 cucharadas de miel

    Preparación:

    1. Precalienta el horno a 375˚ F.
    2. Lava bien las manzanas y quítales el corazón.
    3. En una fuente para horno, coloca las manzanas sin corazón, vierte el jugo de limón por encima y espolvorea con la canela.
    4. Hornea las manzanas durante 40 minutos.
    5. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con la miel.
    6. Para servirlo, agrega las nueces, el yogur griego por encima y espolvorea un poco de canela.

    Arroz con pollo

    arroz con polo

    8 porciones

    Ingredientes:

    • 2 tazas de arroz integral (usa arroz integral en lugar de arroz blanco)
    • 4 ½ tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
    • 1 ½ libra de pechuga de pollo cortada en cubos (sin piel y sin hueso)
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
    • ½ cebolla, picada
    • 3 dientes de ajo picados
    • ½ pimiento morrón rojo en juliana
    • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
    • 1 tallo de apio cortado en cubitos
    • 2 ajís dulce, cortados en cubitos (ají cachucha)
    • 1 tomate, cortado en cubitos
    • 3 cebolletas picadas
    • 2 cucharaditas de pimentón
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de Orégano
    • 1 cucharada de cúrcuma
    • 1 hoja de laurel
    • ¼ taza de aceitunas verdes
    • 2 cucharadas de salmuera de aceitunas
    • Sal y pimienta negra al gusto

    Para servir y decorar:

    • Ensalada verde (tomate, lechuga, cebolla roja, pepino) o ensalada mixta
    • Rodajas de limón
    • Cilantro

    Preparación:

    1. Calienta el aceite de oliva extra virgen a fuego medio en una sartén u olla antiadherente grande.
    2. Agrega el pollo y sazona con sal y pimienta.
    3. Cocina durante unos 5-6 minutos hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente.
    4. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria, el apio, el ají dulce y cocina por unos minutos hasta que se ablanden un poco.
    5. Agrega el tomate, las cebolletas, el pimentón, el comino, el orégano, el laurel y cocina por otros 5 minutos.
    6. Lava el arroz y agrégalo a la salsa. Mezcla bien los ingredientes.
    7. Agrega las tazas de agua o caldo, la cúrcuma, las aceitunas y la salmuera de aceitunas. Verifica la sal y la pimienta.
    8. Espera a que hierva y luego cubre y reduce la cocción a fuego medio- bajo.
    9. Cocina por 40 min aproximadamente hasta que el arroz esté listo. Cuidado si necesitas agregar más caldo o agua, hazlo en pequeñas cantidades.
    10. Sirve con la ensalada verde, una rodaja de limón y espolvorea con cilantro.

    RESUMEN DE SEGURIDAD CON ADVERTENCIAS

    Advertencias -

    Trulicity podría causar tumores tiroideos, incluso cáncer tiroideo. Mantente alerta de posibles síntomas, como un bulto o inflamación en el cuello, dificultad al tragar, ronquera o falta de aire. Si tienes alguno de estos síntomas, infórmaselo a tu profesional de la salud.

  • No uses Trulicity si tú o alguien de tu familia ha padecido un tipo de cáncer tiroideo llamado carcinoma medular de tiroides (CMT).
  • No uses Trulicity si padeces de síndrome de Neoplasia Endocrina Múltiple tipo 2 (NEM 2).
  • No uses Trulicity si eres alérgico al dulaglutida o a otros ingredientes de Trulicity.
  • Pregúntale a tu profesional de la salud cómo puedes identificar los efectos secundarios serios que describimos a continuación y qué debes hacer si piensas que tienes alguno de ellos:

    Inflamación del páncreas (pancreatitis). Suspende el uso de Trulicity y llama a tu profesional de la salud de inmediato si sientes un dolor severo y persistente en el área del estómago (abdomen), con o sin vómito. Podrías sentir este dolor desde el abdomen hasta la espalda.
    Bajo nivel de azúcar en la sangre (hipoglucemia). Tu riesgo de llegar a tener un bajo nivel de azúcar en la sangre podría ser mayor si usas TRULICITY en combinación con otra medicina que reduzca el nivel de azúcar en la sangre, como una sulfonilurea o la insulina.
    Las señales y síntomas del bajo nivel de azúcar en la sangre podrían incluir mareos, aturdimiento, confusión o somnolencia, dolor de cabeza, visión borrosa, dificultad al hablar, taquicardia, sudoración, hambre, temblores, agitación, debilidad, ansiedad, irritabilidad o cambios de ánimo.
    Reacciones alérgicas serias. Suspende el uso de Trulicity y obtén ayuda médica de inmediato si tienes cualquiera de los síntomas de reacción alérgica seria, que pueden incluir: inflamación en la cara, los labios, la lengua o la garganta; dificultad para respirar o tragar; salpullido severo o picazón; desmayo o mareo, o taquicardia.
    Deshidratación que provoca problemas renales. La diarrea, náusea y el vómito podrían producir una pérdida de líquidos (deshidratación) lo que podría causar problemas renales. Es importante que tomes líquidos para ayudar a reducir el riesgo de deshidratación. Infórmale a tu profesional de la salud de inmediato si tienes náusea, vómito o diarrea que persistan.
    Problemas estomacales severos. Se han reportado problemas estomacales, a veces severos, en personas que usan Trulicity. Infórmale a tu profesional de la salud si tienes problemas estomacales severos o que persisten.
    Cambios en la visión. Dile a tu profesional de la salud si sufres cambios en la visión durante el tratamiento con Trulicity.
    Problemas de vesícula. Se han presentado problemas de vesícula en algunas personas que usan TRULICITY. Infórmale a tu profesional de la salud de inmediato si tienes síntomas de problemas de vesícula, como dolor en la parte superior del estómago (abdomen), fiebre, piel u ojos amarillentos (ictericia) y heces de color arcilla.
    Entrada de comida o líquido a los pulmones durante una cirugía u otros procedimientos que usen anestesia o requieran un estado de somnolencia profunda (sedación profunda). Trulicity podría aumentar la posibilidad de que entre comida a los pulmones durante una cirugía u otros procedimientos. Infórmale a tus profesionales de la salud que estás usando Trulicity antes de que te programen una cirugía u otros procedimientos.

    Efectos secundarios comunes

    Los efectos secundarios más comunes de Trulicity incluyen náusea, diarrea, vómito, dolor abdominal, pérdida del apetito, indigestión y fatiga.

    Estos no son todos los posibles efectos secundarios de Trulicity.

    Infórmale a tu profesional de la salud si tienes cualquier efecto secundario. También puedes reportar los efectos secundarios al 1-800-FDA-1088 o en www.fda.gov/medwatch.

    Antes de usar

    • Tu profesional de la salud debe enseñarte a usar Trulicity antes de que te la apliques por primera vez.
    • Antes de usar Trulicity, habla con tu profesional de la salud acerca del bajo nivel de azúcar en la sangre y cómo manejarlo.

    Revisa estas preguntas con tu profesional de la salud:

    • ¿Tienes otras afecciones médicas, incluida cualquier enfermedad relacionada con el páncreas, los riñones, el hígado o el estómago, o tienes antecedentes de retinopatía diabética (problemas en la visión derivados de la diabetes)?
    • ¿Usas otras medicinas para la diabetes, como insulina o sulfonilureas?
    • ¿Tienes programada una cirugía u otros procedimientos que usen anestesia o requieran un estado de somnolencia profunda (sedación profunda)?
    • ¿Estás embarazada o planeas quedar embarazada o estás lactando o planeas hacerlo?
    • ¿Usas alguna otra medicina con o sin receta, o vitaminas o suplementos de hierbas?

    Cómo administrar

    • Lee las Instrucciones de Uso que vienen con Trulicity.
    • Usa Trulicity exactamente como tu profesional de la salud te lo indica.
    • Aplica Trulicity debajo de la piel (subcutáneamente) del estómago (abdomen), muslo o parte superior del brazo. No apliques Trulicity en un músculo (intramuscularmente) o en una vena (intravenosamente).
    • No compartas tu pluma Trulicity, jeringuilla ni agujas con ninguna otra persona.
    • No le des Trulicity a otras personas.
    • Si te aplicas Trulicity en exceso, llama a tu profesional de la salud o llama a la Línea de Ayuda por Envenenamiento al 1-800-222-1222 o dirígete inmediatamente a la sala de emergencias del hospital más cercano.

    Más detalles

    Trulicity es una medicina recetada disponible en una pluma precargada de una sola dosis en inyecciones de 0.75 mg, 1.5 mg, 3 mg, o 4.5 mg por 0.5 mL. Para más información, llama al 1-800-LillyRx (800-545-5979) o visita www.trulicity.lilly.com/es .

    Este resumen proporciona información básica sobre Trulicity, pero no incluye toda la información que se conoce acerca de esta medicina. Lee la información que viene con tu receta cada vez que llenes una receta nueva. Esta información no sustituye las indicaciones de tu profesional de la salud. Asegúrate de hablar sobre Trulicity y su uso con tu profesional de la salud. Tu profesional de la salud es la persona más indicada para ayudarte a decidir si Trulicity es adecuada para ti.

    DG CON HL BS 28MAY2025 SPAN

    Trulicity® y la base de su dispositivo de aplicación son marcas registradas propiedad de, o bajo licencia de Eli Lilly and Company, sus subsidiarias o afiliadas.

    INDICACIONES

    Trulicity® (Tru-lí-ci-ti) es para adultos y niños de 10 años de edad o más con diabetes tipo 2. Debe usarse en combinación con dieta y ejercicio para mejorar el nivel de azúcar en la sangre (glucosa). Trulicity también se usa en adultos con diabetes tipo 2 para reducir el riesgo de incidentes cardiovasculares serios (problemas relacionados con el corazón y los vasos sanguíneos) como la muerte, los infartos, o los derrames cerebrales en personas con enfermedades del corazón o múltiples factores de riesgo cardiovascular.

    • Se desconoce si Trulicity es segura y efectiva para bajar el azúcar en la sangre (glucosa) en niños menores de 10 años.
    • Trulicity se administra mediante una inyección (aguja). Se aplica una vez por semana mediante una inyección subcutánea en el estómago, el muslo o la parte superior del brazo.

      Para más información:
      Llama al 1-800-LillyRx
      (1-800-545-5979)

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